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Publicado el: Domingo, 3 de septiembre del 2017

4 recetas veganas que impresionarán a todos tus invitados

Sociedad Saltillo / Buena Mesa / imujer.com

nt--hamburugesa-hongos-vegCiudad de México.- Cuando pensamos en una cena con familiares o amigos solemos caer en opciones trilladas como pizza o fideos con tuco. Sin embargo, existe un mundo de opciones que puedes experimentar. Por eso hoy te presentamos 4 preparaciones veganas deliciosas y para todos los gustos. Una especialidad de la cocina italiana como el minestrone, unas hamburguesas de portobellos con una textura increíble, una sopa de porotos negros ideal para el invierno y un linguini que es la prueba de que no se precisa ni una gota de crema para preparar un plato de pasta absolutamente irresistible. ¿Mueres por probarlos? Aquí van las recetas:

Linguini con hongos y verdeo

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Ingredientes

  • 450 gramos de linguini y fetuccini
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 340 gramos de hongos en láminas
  • 3 dientes de ajo picados finos
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 cebollas de verdeos picadas finas en ángulo
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Cocina la pasta en agua hirviendo por el tiempo que indica el paquete. Drena el agua y resérvala en un bowl.
  2. Mientras tanto, calienta aceite en una sartén de altura media. Agrega el ajo y los hongos. Cocina durante 5 minutos o hasta que los hongos se vuelvan tiernos.
  3. Vuelca los hongos y el ajo sobre la pasta cocida ya emplatada. Agrega la levadura y un poco del agua de la cocción.
  4. Condimenta y mezcla.
  5. Disfruta enseguida.

Sopa de porotos negros ahumados

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 zanahorias medianas cortadas en trozos
  • 2 apios picados
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1/4 taza de extracto de tomate
  • 3 dientes de ajo aplastados
  • 1 ½ cucharaditas de comino
  • 3 tazas de caldo de verdura
  • 3 latas de porotos negros sin drenar
  • 1 taza de maíz congelado
  • Hojas de cilantro para decorar

Paso a paso

  1. Calienta el aceite a temperatura media en una olla.
  2. Agrega los apios, las zanahorias y la cebolla. Cocina de 6 a 8 minutos. Mezcla cada tanto.
  3. Agrega el extracto de tomate, el comino y los ajos. Cocina 1 o 2 minutos más.
  4. Añade el caldo.
  5. Agrega los porotos y el maíz.
  6. Cubre la olla y cocina a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 6.
  7. Al servir, agrega cilantro picado por encima.

Minestrone de vegetales

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas en trozos
  • 1 apio picado finamente
  • 8 ramitas de tomillo atadas
  • 3 papas grandes en trozos
  • 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
  • 1 atado de espárragos picados
  • 1 lata de porotos (opcional) cocidos
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio.
  2. Agregar las zanahorias, el apio, el eneldo y la sal. Cocinar durante 8 minutos revolviendo cada tanto.
  3. Agregar los tomates y el caldo.
  4. Cubre la olla parcialmente, sube el fuego y deja que hierva.
  5. Cuando llegue a hervor, baja el fuego y cocina 25 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
  6. Agrega los espárragos y mezcla durante 3 minutos hasta que se ablanden.
  7. Retira las ramitas de eneldo, añade los porotos, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Hamburguesa de quinoa y hongos

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Ingredientes

  • 4 hongos portobellos sin tallo cortados en trozos
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1/4 taza de cebolla colorada picada
  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 taza de quinoa lavada y cocida
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de fécula de maíz
  • Brotes
  • Tomates en rodajas
  • Lechuga
  • Panes de hamburguesa

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a temperatura media.
  2. Coloca sobre una placa los hongos, las nueces, 3/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcla para que los ingredientes se combinen de forma pareja.
  3. Cocina durante 20 minutos o hasta que los hongos estén tiernos.
  4. Retira y deja enfriar.
  5. Coloca en la procesadora la mezcla de hongos ya fría, la cebolla roja, las verdes, el ajo y el vinagre. Procesa hasta lograr una textura suave.
  6. Transfiere la mezcla procesada a un bowl grande. Añade la quinoa y la maizena. Combina los ingredientes. Cubre el bowl con film y refrigera durante 2 horas.
  7. Precalienta el horno a temperatura media nuevamente. Añade unas gotas de aceite a una placa y con la preparación fría prepara las hamburguesas del tamaño y grosor que prefieras.
  8. Cocina las hamburguesas hasta dorar. Recuerda darlas vuelta.
  9. Una vez cocidas, corta los panes y añade los ingredientes que prefieras a las hamburguesas. En este caso, utilizamos brotes, lechuga y tomate.

Estas 4 recetas demuestran que es posible preparar cenas veganas exquisitas. Tanto la pasta como las hamburguesas de hongos son alternativas rápidas y sencillas que querrás seguro volver a repetir. El minestrone y la sopa de porotosllevan quizás algo más de tiempo pero definitivamente vale la pena la espera. Y tú, ¿con cuál te quedas?



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En esta ocasión la modelo saltillense Gaby Melendez, quien lleva varios años en este medio, nos acompaña en este cierre de año, posando para la portada.

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